La quesería Fuentevieja es el resultado natural de un sueño hecho realidad. Es el fruto del trabajo de toda una familia dedicada durante cinco generaciones a la ganadería ovina en el pequeño pueblo de Carriches, en Toledo.

Durante años seleccionamos una cabaña de ovino cuidada al máximo. A ella le dedicamos todo nuestro tiempo, ilusión y esfuerzo. Conseguimos producir una leche de calidad manteniendo a nuestras ovejas en unas condiciones sanitarias óptimas con una alimentación basada en el pastoreo de pastos naturales. El resultado es una leche de primera calidad, muy valorada por los productores de queso. Por ello, quisimos dar un paso más, y hacer realidad una aspiración familiar: construir nuestra propia fábrica de quesos. ¡Y lo hemos conseguido!.

Hacemos un queso tradicional, en unas instalaciones modernas, en las que la higiene y la calidad del producto final están garantizadas. Tenemos, nuestra propia receta, heredada de padres a hijos en nuestra familia, que nos identifica y aporta personalidad a nuestros productos, un queso de pastores de toda la vida. Es el resultado de la unión de lo mejor de la tradición con las ventajas de la tecnología. Desarrollamos una afinación propia en nuestras cavas, mediante formaciones de afinado, que nos permitió una fusión de conceptos con los nuestros de antaño, para conseguir unos tiempos, temperaturas y condiciones de humedad óptimas, que nos permiten obtener unas variedades de queso de primera calidad, con unas características organolépticas insuperables.

Estamos en Carriches, un pueblo de Toledo en La Mancha. Somos ganaderos y ahora, maestros del queso ¡Descubre nuestros quesos! ¡Repetirás seguro! 

¿QUÉ ES LO QUE MÁS TE GUSTA DE TU PUEBLO?

Carriches

El pueblo que no tenía fuente

Se dice que el topónimo Carriches es de origen mozárabe y que pudiera estar relacionado con ‘carrizal’ o  ‘carrizos’, pero también aparece escrito, en documentos antiguos, como Carriche o Carruche. Y eso tiene que ver con carrucha, la polea utilizada, entre otras cosas, para sacar agua de los pozos. Un escrito del siglo XVI da cierta credibilidad a esta hipótesis, ya que en él se dice que que el pueblo bebía solamente agua de los pozos. No había fuente.

Pero la cosa es hoy distinta: allí donde se unen las calles Caño Nuevo y de la Fuente podrá verse una curiosa fuente construida en ladrillo visto, con una escalinata semicircular que se hunde bajo el nivel de la calle, a lo que se suma un frontispicio con el escudo de la localidad en azulejos.

Desde aquí es fácil llegar hasta el Ayuntamiento y la iglesia de San Pedro en Antioquía, de aspecto señorial y robusto, recientemente restaurada, con una torre que da un gran aspecto al templo. En el interior, dos retablos bien cuidados y un magnífico órgano barroco (1752). A las afueras del pueblo, adosada al cementerio, se levanta la ermita de Nuestra Señora de la Encina (siglo XVII), con tejadillo apoyado en dos columnas sobre la puerta.

CUÉNTANOS ALGO ESPECIAL QUE LE CARACTERICE

Carriches es un pueblo tranquilo, donde da gusto vivir, su gente es encantadora y muy cercana, además de su bonito entorno natural.