Hotel El Descansillo comienza su andadura en 1993, abriendo sus puertas en 1996. Se trata del proyecto más importante de mi vida, por el que resulté premiada en el concurso de proyectos empresariales para jóvenes de la junta de Castilla la Mancha.
Junto con mi pareja, nos iniciamos en el desarrollo del turismo sostenible, queriendo crear un punto de encuentro entre lo moderno y lo antiguo, lo natural y lo funcional.
Elegimos el hotel como tronco de nuestra vida, que conectase las raíces de lo aprendido los años anteriores con las nuevas ramas que iríamos creando hasta ir construyendo un fuerte árbol que da sombra. Los frutos no han sido solo nuestros amados cinco hijos, sino las numerosas acciones llevas a cabo en nuestro entorno: recuperación de semillas, impulso del huerto escolar con el AMPA y desarrollo de nuestro propio huerto ecológico, entre otras; así como nuestra participación en diversas asociaciones locales, nacionales e internacionales.
Desde El Descansillo actualmente desarrollamos tres proyectos: el Obrador de mermeladas, la Biodiversidad en el plato y el Huerto de los Sentidos, todos ellos con el mismo denominador común, el huerto ecológico.
Gracias a los proyectos que venimos desarrollando, podemos ofrecer a nuestros huéspedes una comida casera y saludable donde destaca una mermelada elaborada con las frutas y vegetales provenientes de nuestro huerto ecológico.
Y todo ello para poderlo disfrutar estando alojados en un ecohotel situado en un pueblo de apenas 8 habitantes, rodeado de un paisaje de sabinas único. Ya que en El Descansillo puedes ver, oír y oler la naturaleza desde todas sus habitaciones.