AGUSTINA RAMIREZ
678 43 29 21 967 161 320
Avda Juan Carlos I, 15 y 16
Las Pedroñeras, Cuenca (Castilla-La Mancha)
PRODUCTOS
AJO MORADO DE LAS PEDROÑERAS
Variedad de ajo adaptada a las particulares condiciones climáticas y de suelo que se dan en la zona geográfica donde se cultiva, y de la que toma el nombre de Las Pedroñeras con dos variedades:
AJO FRESCO
El ajo morado fresco, posee un elevado contenido en órgano sulfurados, compuestos de bajo peso molecular, muy volátiles y de gran reactividad, ricos en azufre, yodo y sílice, con una interesante actividad farmacológica, y, en especial, de alicina, principal responsable del olor y sabor del ajo.
AJO NEGRO
El ajo negro es un tipo de ajo caramelizado, fruto de la reacción química (no fermentación, puesto que no interviene la acción microbiana) del ajo morado fresco, mediante un lento proceso sometiendo los bulbos de ajo a calor durante semanas, en condiciones específicas de humedad.
Desde su clasificación, calibrado y selección hasta su enristrado se crea todo un proceso totalmente artesanal que permite seguir ofreciendo la máxima calidad de un producto único, aportando una nueva concepción al ajo morado que forma parte de nuestras raíces y de nuestra cultura, dando valor a la elaboración artesanal de la Ristra.
El ajo es gastronomía, salud pero también Arte.
Mazacotes, bolsas y ristras
Mazacotes, bolsas y ristras.
Cestas
Cestas con ajos.
Ideas de regalos prácticos, saludables y muy de nuestra tierra. Diseños para regalar con el ajo morado como protagonistas.
SU HISTORIA
Soy una de las hijas de la pareja de agricultores Agustina y Rafael dedicados toda la vida al cultivo del ajo morado como medio de vida de la familia.
Me incorporo de lleno al negocio de la mano de mi padre que me enseña el arte de hacer ristras.
Contamos con el Record Guinness (1998) por la ristra mas grande del mundo, con 70 metros.
¿CON QUÉ IDEA?
Recoger el difícil testigo de mi padre en una comarca todavía reacia a la presencia de la mujer al frente de una empresa a la vez que hacerme con un hueco en el mercado internacional y ser referente en el sector del ajo de Las Pedroñeras.
EL PROYECTO
EL AJO ES GASTRONOMÍA, SALUD Y TAMBIÉN… ARTE
Durante años hemos querido aportar una nueva concepción al ajo morado, típico de la comarca de Las Pedroñeras, provincia de Cuenca, ya que forma parte de nuestras raíces y de nuestra cultura.
SU PUEBLO
De mi pueblo lo que más me gusta es ese característico olor a ajo. Fuerte, intenso aroma con sabor picante que no debes dejar de probar.
