HELIX SNAILS

Helix Snails nació en 2021 con el firme propósito de impulsar el desarrollo rural en la localidad de El Pedernoso (Cuenca).

Después de varios años de análisis del sector y formación en el mismo, a finales de 2021 iniciamos la construcción de nuestra explotación. La granja cuenta con 7.000 m² de zonas verdes, donde los caracoles se desarrollan alimentándose de piensos naturales y de la propia vegetación del terreno.

Actualmente, estamos centrados en la producción de la variedad Helix Aspersa Muller, aunque no descartamos incluir otras variedades en el futuro.

¿CON QUÉ IDEA?

Mi idea era y sigue siendo impulsar el desarrollo rural en El Pedernoso, además de trabajar en algo que me apasiona y poder vivir de ello.

En la primavera de 2023, incorporamos a nuestra actividad, engorde y venta de caracol vivo, la producción de tres líneas de caracoles en conserva para facilitar su consumo a los amantes del caracol que no disponen de tiempo para limpiarlo y cocinarlo.

Ofrecemos caracoles en salsa tradicional, en salsa gourmet que incorpora almendras y avellanas, y caracoles cocidos al natural, listos para ser incorporados en guisos o arroces según la preferencia del cliente.

Nuestros próximos pasos incluyen la construcción de una sala de reproducción de última generación donde extraer el mayor número posible de huevas y así aumentar la producción de la granja de engorde. Además, planeamos sazonar y lanzar al mercado la venta de huevas de caracol, muy demandadas en la alta cocina y conocidas como “caviar blanco”.

¿QUÉ ES LO QUE MÁS TE GUSTA DE TU PUEBLO?

Me gusta la cercanía y complicidad entre paisanos, me encanta la semana de las fiestas donde nos juntamos tantos los que vivimos aquí como los que están fuera y vemos de año en año. El recinto ferial y la verbena se convierte en el epicentro donde reencontrarte con la gente que te alegra ver.